水煮肉片
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
水煮肉片起源于四川自贡盐井的劳役苦力之中，是最解馋的绝味川菜之一，绝妙之处在于最后淋上那一瓢热油，“滋滋~”的声音，所有食材瞬间绽放到极致。实属“饭遭殃”系列菜品。 我虽不是四川人，但曾在以闲适著称的成都待过几日，这儿被道德家们定义为萎靡且轻度腐烂的城市。似乎城市每个人都在明目张胆地追求安闲。神奇的是，当你抵达这里 ，就也不在意外面的风起云涌了。一杯盖碗茶，一把竹椅，一张方桌，眼前这方寸之地，同你慢慢流逝。安逸的市井生活，巴适的菜肴，一次次惊艳你的味蕾。 公众号：外婆的灶台 id：fooooods 微博：http://weibo.com/u/6170020030
水煮肉片营养建议
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含糖量 7.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 梅头肉适量
- 圆生菜适量
- 豆芽适量
- 姜片适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 小米椒适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 辣椒面适量
- 蛋清适量
- 生粉适量
- 淀粉适量
- 郫县豆瓣酱适量
水煮肉片的做法
1
备食材：梅肉/西生菜/豆芽/姜片蒜末/小米椒/干辣椒/花椒
2
梅肉斜着纤维纹路切0.3cm薄片。
3
切好的肉片加入盐、料酒、辣椒面、蛋清、生粉、淀粉抓匀至上劲，腌制十分钟
4
西生菜洗净、沥干、铺入碗底
5
锅中热少许油下豆芽翻炒，适量放盐，炒至断生，盛出铺在西生菜上
6
锅中热油，煸入姜片、蒜末、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，直至煸炒出红油
7
入水，预估水量刚没过食材
8
中火煮沸，加入盐、糖、小米椒、耗油，转大火，将肉片抓散滑入，至肉片变白盛出，约沸水中煮一分半左右。
9
盛入碗中，将辣椒碎、辣椒面、蒜末、花椒碎、五香粉撒在肉片上。另起锅热油，将油烧至高温后均匀的淋在肉片上
10
椒香四溢 细嫩可口，再配上一碗燕麦米饭。哇(??????)??
成品图
