芒果奶酪慕斯蛋糕

巧克力蛋糕的材料：色拉油25克、牛奶40克、可可粉1大勺、黑巧克力50克、鸡蛋黄3个、鸡蛋白3个、细砂糖 50克、低筋面粉38克
芒果奶酪慕斯的材料：巧克力蛋糕片2片、奶酪50克、糖粉15克、芒果70克、水50克、吉利丁2片、淡奶油100克
一、巧克力蛋糕的做法：

牛奶和色拉油加热至沸腾后关火，加入可可粉搅拌均匀

加入黑巧克力搅拌均匀，加入鸡蛋黄，拌成均匀的巧克力蛋黄糊

鸡蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至8分发，蛋白不会滴落，出现柔软小弯勾

取1/3分量的蛋白加入巧克力蛋黄糊里，拌匀，拌匀后再和剩余的蛋白霜混合至8分均匀

加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀

将混合好的面糊倒入模具，入烤箱160度，35分钟出炉后倒扣在晾网上晾凉备用
二、芒果奶酪慕斯的做法：

芒果肉加水搅拌煮至均匀，吉利丁凉水泡软，加入到芒果泥中融化

奶酪加糖粉隔水融化成均匀的糊状，加入芒果泥搅拌均匀备用

晾凉的蛋糕坯均分为三等份，取两份备用，淡奶油略微打至6分发和芒果奶酪糊混合均匀

慕斯圈四周包上锡纸，取一片蛋糕片垫底

倒入慕斯糊，再放一片蛋糕，再倒入慕斯糊表面抹平，入冰箱冷藏至凝固，表面的装饰没有固定模式，随便自己发挥，摆上芒果（10克）、草莓即可