拌茄子
- 拌
- 椒麻味
- <5分钟
- 初级入门
偶尔翻翻电脑下载的《天天美食》，呵呵，又学一招，叫拌茄子，方法比较独特，铁钢大师筷子穿着茄子放在煤气炉火焰上烤，把茄子烤熟．可惜的是家里的是电热炉，而且这边的茄子大又圆，象个可爱的小胖子，只有把茄子切开四瓣放在烤盘来烤，也是个好办法哦。
拌茄子营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
拌茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)1个
- 红尖椒1个
- 尖椒1个
- 香葱1棵
- 花椒20粒
- 芝麻酱1汤匙
- 生抽适量
- 细砂糖1/2茶匙
- 香醋1汤匙
- 辣椒油1/2汤匙
- 鱼露1茶匙
- 盐1/2茶匙
- 植物油1汤匙
拌茄子的做法
1
把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟
2
在烤茄子时候，把辣椒、葱切成丝
3
时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发软和渗出水来，一般来说都熟了
4
用夹子把茄子放入大碗里
5
等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状
6
开锅，放少许植物油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒捞出，热油淋在装着茄子的碗里
7
倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料
8
将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品
拌茄子的烹饪技巧
如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想
调料上加上芝麻酱特别香，再加些少醋比较醒胃