韭黄虾仁炒蛋
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
韭黄虾仁炒蛋营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
韭黄虾仁炒蛋的食材2人份
- 韭黄200克
- 虾仁100克
- 鸡蛋1个
- 鸡蛋清3个
- 食盐少许
- 植物油适量
- 白胡椒粉少许
- 现磨黑胡椒少许
- 蚝油1勺
- 鱼露1勺
韭黄虾仁炒蛋的做法
1
虾仁简单冲洗一点沥水
2
韭黄洗净切段
3
鸡蛋跟蛋清装入一个大碗，加少许盐，少许白胡椒粉
4
搅打均匀
5
不粘锅加油热锅，倒入蛋液
6
翻炒均匀后，看不到液体的时候装回大碗备用
7
继续这口锅淋少许油
8
倒入虾仁
9
加入蚝油
10
翻炒均匀
11
虾仁颜色微微变红后加入韭黄
12
炒匀
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在韭黄发软后倒入炒好的鸡蛋
14
加入一勺鱼露
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再来一点现磨的胡椒粉
16
再来一点点盐，炒匀，装盘就可以了
成品图
韭黄虾仁炒蛋的烹饪技巧
虾仁不要冲洗次数太多，海鲜的鲜味会流失
鸡蛋可以直接选择2-3个全蛋，为了颜色清新，所以多放的蛋白
炒鸡蛋的时候不要过久，成块看不到液体就可以了，否则过老影响口感