春笋鲜虾卷
- 烘焙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
春天是春笋的时节。春笋加上鲜虾，双倍鲜美，用手抓饼一卷，空气炸锅一烤，10分钟早餐，皮酥肉美，又好吃又方便?。 PS?：调馅太少了不好调，本菜谱中的虾肉笋丁馅是比较多的，2张手抓饼是包不完的，你可以把多下来的馅冻起来下次再卷，也可以作其他用处，如包馄饨、包包子等?等。
春笋鲜虾卷的食材2人份
- 竹笋1支
- 胡萝卜1小截
- 虾仁250克
- 手抓饼2张
- 小葱2根
- 姜3片
- 玉米油15克
- 玉米淀粉15克
- 白砂糖15克
- 葱伴侣6月香豆瓣酱15克
- 味达美臻品蚝油15克
春笋鲜虾卷的做法
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食材准备
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葱切段姜切丝，加水揉捏成葱姜水，静置15分钟。葱姜水用来去腥，再增加一点虾肉的水分?。?
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虾仁剁茸，可以小部分虾仁切丁增加口感；胡萝卜和竹笋都切丁，如果给老人小孩吃也可以都剁成泥
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虾茸加入白砂糖15克、豆瓣酱15克、蚝油15克搅拌均匀。这个量合我的口味，你要根据自己口味进行增减用量
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分次加葱姜水，顺一个方向搅拌出胶。每次加1大勺，共3次，每次都要出胶后再加下一次
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加胡萝卜丁、竹笋丁搅拌均匀
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加玉米淀粉和玉米油搅拌均匀，淀粉可以让笋丁胡萝卜丁更紧密不易散，油可以锁住虾肉水分?。玉米油?也可换成其他植物油。?
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鲜虾笋丁馅完成
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手抓饼稍微变软(太软会粘在纸上撕破表皮)，切成三条，放上适量鲜虾笋丁馅，卷起
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摆入空气炸锅炸篮，200℃十分钟
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5分钟时拉出烤篮观察上色情况，上色满意翻面，继续烤完剩下的时间，并随时观察上色情况，以?调整烘烤时间。?
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出锅啦！皮酥肉鲜，你能吃几个？
成品图
春笋鲜虾卷的烹饪技巧
本次馅料比较多，用不完的可冻起来下次再用
调味根据自己口味调整用量和品种
空气炸锅可随时拉出察看上色情况，调整烘烤时间