宫保土豆虾球
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
有耐心的同学，又喜欢宫保菜的同学，真心推荐试一试，丰富的口感层次，一定会给你惊喜。收为我的私房年菜，考虑下次土豆球中再裹点芝士，就更加完美了。
宫保土豆虾球营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
宫保土豆虾球的食材2人份
- 土豆1个
- 虾8只
- 麻辣花生适量
- 红尖椒1个
- 尖椒1个
- 小葱1根
- 牛奶30克
- 水淀粉1大勺
- 干辣椒2个
- 花椒10粒
- 白糖适量
- 食盐适量
- 生抽1大勺
- 醋2茶匙
- 黑胡椒1/2茶匙
- 色拉油适量
- 葱2克
- 蒜3瓣
- 姜1小块
宫保土豆虾球的做法
1
锅中烧水，水开后放入虾焯烫
2
虾变色后，捞出沥干水分
3
蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟
4
蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥
5
加入牛奶，用勺子搅拌均匀
6
加入少许现磨黑胡椒粉
7
再加入适量葱姜蒜末
8
根据个人口味加入适量盐
9
最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些
10
用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可
11
取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉
12
足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球
13
变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分
14
葱蒜切碎，放入一只干净小碗
15
加入生抽、醋、糖和盐，搅匀
16
再加入适量水淀粉调匀作为料汁待用
17
锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒
18
爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球
19
倒入第16步中调好的料汁
20
中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生、少许红尖椒和青椒即可
成品图
宫保土豆虾球的烹饪技巧
淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可
捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连
花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴