鲜味抄手
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
川东家庭一般把抄手叫包面，买些肉和抄手皮，包一次，吃不完的放冰箱急冻，当早餐很不错。母亲不爱吃甜食，比如汤圆类她吃了一般会泛胃酸，所以包点抄手是不错的选择，用电炖锅预约炖好鸡汤，再配上海米和紫菜，不是重口味，但味道也很香浓。
鲜味抄手营养建议
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含糖量 11.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜味抄手的食材2人份
- 猪肉250克
- 馄饨皮500克
- 鸡蛋清1个
- 紫菜10克
- 虾米10克
- 姜1块
- 细香葱5根
- 食盐1茶匙
- 黄酒1/3汤匙
- 五香粉1/2茶匙
- 花生油1汤匙
- 鸡汤500毫升
- 香油几滴
鲜味抄手的做法
1
将生姜捣烂，加入少许开水浸10分钟，出姜汁
2
香葱切葱花，虾米用清水泡泡，再滤水
3
猪肉去皮，剁成肉糜
4
加入鸡蛋清、黄酒、姜汁、五香粉和盐，朝一个方向拌起劲，再放花生油拌匀
5
腌制5分钟后，加入香葱拌匀
6
手拿抄手皮，放少许肉在中间，然后对折，最后交成船形
7
取鸡汤，加入虾米稍煮后，放入洗过的紫菜、少许五香粉和盐调味
8
另起锅烧水，水开后加入适量包好的抄手煮熟
9
取碗，放入少许葱花，滴点香油
10
用紫菜鸡汤浇到碗底烫出香味后，把抄手捞在里面即可
成品图
鲜味抄手的烹饪技巧
抄手可根据自己喜好选择包肉多少，但不宜过多，容易撑破皮，煮出来口感也不太好
鸡汤可换作大骨汤，味重者还可放鸡精
没煮完的抄手，放冰箱急冻，冻时要注意不要堆得太紧，最好平铺