大葱炒鸭蛋
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
我家经常会备一些耐保存的蔬菜，大葱，洋葱，土豆等，这样在有时菜不够的情况下，可以临时炒几个快手菜下饭，比如大葱炒蛋，洋葱炒蛋，醋溜土豆丝等，又简单又快速。
大葱炒鸭蛋营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
大葱炒鸭蛋的食材2人份
- 大葱1根
- 鸭蛋2个
- 青泡椒丝少量
- 红泡椒丝少量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
大葱炒鸭蛋的做法
1
大葱去掉干叶，洗干净，切细条，加一点青红泡椒丝，为了配色好看
2
鸭蛋磕入碗中，搅打均匀。鸡蛋也行
3
锅中倒入比一般炒菜多一点的油，转一下锅，将锅润一遍。炒蛋要想嫩，比较费油
4
将蛋液倒入，在半凝固时迅速用锅铲将蛋划碎
5
蛋液基本全部凝固时赶紧盛起，炒久了就变老了。不过喜欢吃老一点的就炒久一点
6
就锅中剩油煸炒一下大葱和青红椒丝，翻炒至断生
7
加一点点盐，一汤匙生抽，翻炒均匀。不喜欢黑乎乎的可以不加生抽
8
将前面炒好的蛋倒回锅中，翻炒均匀
9
起锅装盘
成品图
大葱炒鸭蛋的烹饪技巧
大葱炒鸡蛋或鸭蛋都可以，切细一点比较入味
炒蛋比较费油，油多点蛋会嫩点，基本凝固就赶紧盛起，炒久了就比较老，口感不太好
大葱先调好味，最后炒好的蛋回锅时，翻炒入味就可以盛起，不要炒久了