诗文 | 老爆三 |
释义 |
![]() 老爆三
品尝家乡经典名菜。 老爆三是天津很流行的一道经典名菜。主料包括猪里脊肉、猪肝和猪腰子。正宗的老爆三一般不加辅料,现在讲究营养均衡,有时也加少许洋葱、青红椒等配菜。这道名菜因其色香味俱佳,深受天津人喜爱,不仅餐馆、饭店有这道美味,也经常出现在家庭的节日餐桌上。 老爆三营养建议
老爆三的食材2人份
老爆三的做法
1
![]() 里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。
2
![]() 加盐、胡椒粉、鸡精抓均匀。
3
![]() 再加蛋清抓均匀。
4
![]() 加淀粉抓均匀腌20分钟。
5
![]() 洋葱、青红椒洗干净。
6
![]() 洋葱、青红椒切成块。
7
![]() 碗中加白糖、盐、鸡精。
8
![]() 再加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉调成汁。
9
![]() 葱姜蒜切碎。
10
![]() 油5成热,里脊肉 腰子 肝下锅过油后捞出沥油。
11
![]() 另起油锅,洋葱、青红椒下锅过油后盛出。
12
![]() 热油锅,葱姜蒜入锅爆香。
13
![]() 食材入锅炒。
14
![]() 倒入料汁炒,炒均匀关火。
15
![]() 淋香油炒均匀出锅享用
成品图
老爆三的烹饪技巧腰筋要清理干净,以免腥臊 |
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