潮汕风味卤肉
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
一锅卤味，卤全世界，一点都不假！加点五花肉，加点鸡蛋，加点香菇，加点豆腐泡，加点酸菜，加点苦瓜，加点白萝卜，加点……好像真的是加啥都好吃。。
潮汕风味卤肉营养建议
-
含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
潮汕风味卤肉的食材2人份
- 五花肉500
- 鸡蛋6个
- 香菇(干)适量
- 油豆腐适量
- 卤料包半个
- 大蒜适量
- 辣椒(红，小)1个
- 冰糖适量
- 生抽酱油适量
- 老抽少量
潮汕风味卤肉的做法
1
准备半包卤料包（含桂皮、八角、小茴香叶、陈皮等，卤料包的量视加入食材多少而定），再加一颗小辣椒，适量冰糖以及蒜头
2
鸡蛋水煮后剥壳，用刀划几道口便于入味；香菇用开水泡开；五花肉用开水稍微煮一遍
3
锅内加入适量开水、生抽以及少量老抽（上色用），汤汁煮开后加入卤料包，然后加入五花肉，中火煮开后再加入其它食材（鸡蛋、香菇等）
4
慢火煮多20-30分钟，煮至五花肉的颜色变得比较通透
5
这份其实是我自制的潮汕粿汁来的，下面是粿汁，上面就是各种卤味。 摇身一变，一锅卤肉就可以做潮汕粿汁、卤肉饭，甚至是肉夹馍，哈哈
成品图
潮汕风味卤肉的烹饪技巧
1，卤味最重要的是卤汁的调配，除了卤料包之外加多点冰糖会使得味道更加鲜美、和谐
2，生抽的含盐量以及足够了，只需加少量盐或者不加盐都OK,
3，卤味越煮越入味，但是吃多了也不好，一般一锅卤味吃两天左右就OK了，煮太久且吃太多对身体都是不好的哈