芦笋鲜辣猪排
- 煎
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
H7N9禽流感肆虐，各地相继公开或半公开报道被感染人数。禽肉价钱一路回落，保重身体，价钱再便宜也不能以身试禽。这段时间多得罪二师兄了，大排、排骨、五花肉、精瘦肉，各种与它相关的食材都到锅里来。
芦笋鲜辣猪排营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芦笋鲜辣猪排的食材2人份
- 猪大排500克
- 芦笋100克
- 鸡蛋清1个
- 辣椒粉5克
- 蚝油5克
- 黄油10克
- 植物油5克
- 牛奶100毫升
- 生粉5克
芦笋鲜辣猪排的做法
1
猪大排在买时档主已经给捶打过，回家用清水冲洗干净后，用厨房纸搽干水分
2
撒入辣椒粉，用手将大排揉捏，让调味充分被肉吸收
3
猪大排腌渍10分钟后，加入适量的蚝油、植物油，重复第二步骤的做法，让大排吸收调味
4
鸡蛋磕破后取鸡蛋白放入大排中，只见碗里的食材立马滋润起来，将它拌匀，继续腌渍20分钟
5
入锅煎前，拍上少量生粉，让其锁住水分
6
利用腌肉的时间来焯芦笋和搅拌芦笋汁。芦笋洗净后用手掐出较嫩的笋尖，笋后端较老的部分用刀削去皮
7
将芦笋分别放入到有油盐的开水里焯5秒
8
芦笋尖出锅后，立刻放入到冰水中，医保持它的青翠，芦笋后端从锅里捞出后，切段加入适量的牛奶，放入搅拌器里打成浓汤
9
另起锅，热锅后挖出适量的黄油，用微火将它融化，黄油全化后，炉改中火，把腌渍过的猪大排轻轻放入锅中
10
猪大排表面定型后，改小火煎至两面金黄，如担心肉不熟，可用筷子截几个孔，装盘时芦笋浓汤浇到盘底再把芦笋和猪大排依次码放
成品图
