香煎鱼鲜
- 煎
- 蒜香味
- <30分钟
- 初级入门
香煎鱼鲜。
香煎鱼鲜营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香煎鱼鲜的食材2人份
- 龙利鱼1/2条
- 鱿鱼1只
- 香菜1棵
- 红甜椒1片
- 鲜香草1片
- 黄甜椒1片
- 生菜2片
- 云南小土豆3个
- 植物油3汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 葱1小段
- 姜1小块
- 蒜4瓣
香煎鱼鲜的做法
1
先将土豆和鱿鱼切片放入盘中待用，锅中放少量油，煎土豆至两面泛黄，散少量盐取出放入盘中，鱿鱼可直接放入锅中翻炒，炒至卷曲立刻出锅保持鲜嫩
2
将鱼洗净，用葱、姜、蒜腌制5分钟，取出切成2块，放入油中大火煎，不可随意翻转，待煎至鱼皮泛黄时加入切好的鲜香草，让香草的味道融入鱼中即可出盘
3
将红椒和黄椒切块，香菜切段，出盘时底下铺生菜一片，散落放些彩椒及香菜点缀
成品图
香煎鱼鲜的烹饪技巧
煎鱼的时候，需要先大火稍煎两面后，再撒上干香草，然后慢火煎透。这样香草的味道可以渗透到鱼肉里，激发鱼的香味
新鲜的香草在鱼煎好的时候下，并且两边都要撒均匀，然后关火，让余热把香气逼出，香草一定要切得极碎才好，剩下的，可以在上碟时候用作点缀