陕西小吃甑糕
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
最近在追《那年花开月正圆》，剧里女主最爱的甑糕成功地引起了很多吃货的注意。甑糕的甑，是一种蒸器，有陶的、铁的，甑糕就是用甑蒸的糕。家常做法就是用普通炒锅蒸。 甑本来是念四声zeng，受陕西方言发音影响，读作zing糕，用普通话就念成了jing糕。
陕西小吃甑糕营养建议
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含糖量 44.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
陕西小吃甑糕的食材2人份
- 糯米300克
- 阿胶枣50克
- 花生米50克
- 葡萄干50克
- 红芸豆50克
陕西小吃甑糕的做法
1
提前泡好食材。糯米、红芸豆、花生米提前泡至少6小时；红枣剪成两半，去核，提前泡1小时
2
把糯米和其它食材一层夹一层铺在碗里。第一层：糯米
3
第二层：红枣+葡萄干
4
第三层：糯米
5
第四层：红芸豆+花生米
6
第五层：糯米
7
最后一层：红枣+葡萄干
8
铺好的材料入锅蒸，大火蒸2小时，再转小火蒸半小时
9
2个半小时后，甑糕就做好了
成品图
陕西小吃甑糕的烹饪技巧
红枣葡萄干是整个甑糕甜味的来源，芸豆花生米是没有甜味的，如果想甜味重一点，可以在芸豆花生米那一层，加勺白砂糖
蒸的过程中，要不断加开水防止锅里水烧干，一定是开水哦，这样能保持锅里的高温