经典小吃——对夹

烤
其它口味
<60分钟
高级厨师

“对夹”初创于清末赤峰老哈达城头道街，是内蒙古赤峰的一种特色食品。油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。现在据说在赤峰，最美味最具代表性的“对夹”是赤峰的福兴楼所做。把“对夹”的“皮酥肉香，爽口不腻”的特点发挥到极致。其实只要肯琢磨。在家里一样可以吃到这让人丢舍不下的美味。咱们没有福兴楼的“秘方”，但有自己的“秘方”动手就知道，这“中国的汉堡包”绝对不是徒有虚名的。

经典小吃——对夹的做法

低筋面粉120克，倒入酥油40克，加水60克和成油皮面团，多揉一会，饧半小时

小米面100克，备好倒入50克酥油，搅拌均匀成油酥

把油皮面团擀成大薄饼，涂上小米油酥

卷起，分成均匀的面剂子，分6个

切面往内折，折后团成圆剂子，都依次做好

把饧好的面剂子擀成约1厘米厚的小饼，放到平底锅或电饼铛中烙制，不用放油，我用了现成的不粘锅烤盘，一样操作

烙到两面微黄已经达到了9分熟即可，这时候已经很酥了

这是我提前煮好的肉，切成小丁，熬糖色后，加入适量的调料和小葱碎炒过，“对夹”中所夹的肉类最好是肥瘦相间的熏肉，就是把肉煮熟后晾干，用糖色熏过

烙好的小饼用刀挨个在饼侧面切开，不要切断

小饼中间加上炒好的肉丁

烤箱预热，入烤箱中下层，170度，10分钟

成品图

经典小吃——对夹的烹饪技巧

“对夹”在夹上肉后，传统做法是在炭火上烤一下。家里没有炭火，我在烤箱中烤了一下。其实，在家做，用电饼铛把小饼两面烘透，也可以不用烘烤
传统“对夹”中所夹的肉类最好是肥瘦相间的熏肉，就是把肉煮熟后晾干，用糖色熏过。我偷懒自己炒制的也可以推荐哦，一样好吃
我的烤盘底厚，我放在烤箱中下层了，烤盘不同，烤箱不同，位置和温度都要自己酌情调整

诗文	经典小吃——对夹
释义	经典小吃——对夹烤其它口味 <60分钟高级厨师 “对夹”初创于清末赤峰老哈达城头道街，是内蒙古赤峰的一种特色食品。油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。现在据说在赤峰，最美味最具代表性的“对夹”是赤峰的福兴楼所做。把“对夹”的“皮酥肉香，爽口不腻”的特点发挥到极致。其实只要肯琢磨。在家里一样可以吃到这让人丢舍不下的美味。咱们没有福兴楼的“秘方”，但有自己的“秘方”动手就知道，这“中国的汉堡包”绝对不是徒有虚名的。经典小吃——对夹营养建议含糖量 27.51克高血糖尽量不吃高血脂控制少吃高血压控制少吃减肥尽量不吃儿童控制少吃经典小吃——对夹的食材2人份低筋面粉120克酥油90克水60克小米面100克熟肉适量经典小吃——对夹的做法 1 低筋面粉120克，倒入酥油40克，加水60克和成油皮面团，多揉一会，饧半小时 2 小米面100克，备好倒入50克酥油，搅拌均匀成油酥 3 把油皮面团擀成大薄饼，涂上小米油酥 4 卷起，分成均匀的面剂子，分6个 5 切面往内折，折后团成圆剂子，都依次做好 6 把饧好的面剂子擀成约1厘米厚的小饼，放到平底锅或电饼铛中烙制，不用放油，我用了现成的不粘锅烤盘，一样操作 7 烙到两面微黄已经达到了9分熟即可，这时候已经很酥了 8 这是我提前煮好的肉，切成小丁，熬糖色后，加入适量的调料和小葱碎炒过，“对夹”中所夹的肉类最好是肥瘦相间的熏肉，就是把肉煮熟后晾干，用糖色熏过 9 烙好的小饼用刀挨个在饼侧面切开，不要切断 10 小饼中间加上炒好的肉丁 11 烤箱预热，入烤箱中下层，170度，10分钟成品图经典小吃——对夹的烹饪技巧 “对夹”在夹上肉后，传统做法是在炭火上烤一下。家里没有炭火，我在烤箱中烤了一下。其实，在家做，用电饼铛把小饼两面烘透，也可以不用烘烤传统“对夹”中所夹的肉类最好是肥瘦相间的熏肉，就是把肉煮熟后晾干，用糖色熏过。我偷懒自己炒制的也可以推荐哦，一样好吃我的烤盘底厚，我放在烤箱中下层了，烤盘不同，烤箱不同，位置和温度都要自己酌情调整
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经典小吃——对夹

经典小吃——对夹营养建议

经典小吃——对夹的食材2人份

经典小吃——对夹的做法

经典小吃——对夹的烹饪技巧