水煮肉片
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
红油汤底上里一片片鲜嫩厚实的肉片，配上鲜嫩洁白的豆芽，鲜香麻辣在空气中弥漫尽是鲜香麻辣味，着实让人垂涎不已。
水煮肉片营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊肉200克
- 卷心菜400克
- 料酒5克
- 玉米淀粉5克
- 白胡椒粉1克
- 生抽5克
水煮肉片的做法
1
包菜洗净后用手撕成小块（只取叶子部分，这样易熟口感好）
2
里脊肉切片，用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用（最好用手抓匀）
3
准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段
4
花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出
5
放凉变脆后，用刀剁碎
6
包菜下油锅大火煸炒变软，放少许盐炒匀，把炒熟的包菜放入碗底铺平
7
用中小火将豆瓣酱煸出红油，放入葱、姜、蒜末煸香，加入生抽煸炒片刻
8
倒入两碗清水，水量能没过肉片即可
9
放入肉片，不能一下全部放入，那样肉片不宜散开；开锅后肉片连汤汁一起倒入包菜碗中，并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒；把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上，将它们的香味再次激发出来，这样就可以开吃啦
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
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