酸菜鱼
- 烧
- 酸辣味
- <90分钟
- 中级掌勺
晚餐
酸菜鱼营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸菜鱼的食材2人份
- 鳙鱼1.66k克
- 酸菜0.55克
- 酸萝卜2个
- 色拉油，猪油一大勺
- 料酒两勺
- 淀粉一勺
- 大蒜5瓣
- 盐一勺
- 干花椒一勺
- 黄葱一根
- 泡椒泡姜 5克
酸菜鱼的做法
1
倒入色拉油烧热，可加猪油
2
酸萝卜 酸菜 泡椒 泡姜 洗净切片（酸萝卜切片后可再泡一会儿）
3
配料备用
4
下午2点左右可以加盐腌制几小时，让其入味（只有盐，料酒淀粉开煮前15分钟再腌）
5
下午加盐腌制后，煮之前再次清洗，清洗后再加料酒淀粉
6
煮之前15分钟左右 放入料酒腌制一会儿 去腥
7
烧前15分钟左右，鱼肉中加入淀粉抓匀（鱼肉和鱼头分开，鱼肉加淀粉，鱼头和鱼排身体不用淀粉）
8
油烧热后加入所有佐料炒
9
根据自身口味加入适量干花椒
10
佐料炒香后加水炖煮，中小火（40-60分钟）
11
汤料炖好后先放鱼头 再加鱼身，鱼肉
12
鱼肉加入后 加入黄葱
13
加盖小煮一会儿（可加盖或不加盖，最后尝一下够不够咸，不够可以加些盐。1.这道菜没加盐，酸萝卜和酸菜本身有盐味，煮汤过程中会慢慢熬出来2.鱼肉下午用盐腌制过也会有盐味）
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
鱼肉洗净后用盐腌制3小时左右
煮之前再次清洗鱼肉，再加入淀粉料酒
可根据自身时间煮汤料可多炖一会（40-60分钟）