红丝绒玛德琳蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
最近看好多朋友晒红曲粉做的各种点心，其中这款玛德琳蛋糕诱惑到我，于是首次尝试红丝绒玛德琳蛋糕，烤好出炉后特别惊艳，这颜色我非常喜欢！如果喜欢颜色淡一点，可以减少2g红曲粉！
红丝绒玛德琳蛋糕营养建议
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含糖量 23.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红丝绒玛德琳蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 红曲粉7.5 克
- 糖粉60克
- 低筋面粉100克
- 黄油100克
- 牛奶45克
- 泡打粉2克
红丝绒玛德琳蛋糕的做法
1
准备食材并称重，黄油从冰箱取出切小块！
2
鸡蛋磕入大口器具中，加入糖粉。（细砂糖也可以）
3
用手动打蛋器，打至均匀。加入纯牛奶，充分搅拌融合！
4
筛入低筋面粉与泡打粉
5
用手动打蛋器轻轻打至均匀，无干粉！
6
筛入红曲粉，手动打蛋器打至均匀！（根据自己喜欢的颜色随意增减红曲粉）
7
分两次加入隔水融化的黄油，加入一次黄油后，要充分拌均匀，避免油水分离现象！所以一定要充分拌均匀后再加入剩下的黄油！
8
拌好的蛋糕糊，细腻，饱满！
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装入裱花袋中，用夹子将其夹紧！放冰箱冷藏室1小时
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模具中刷上一层薄薄的玉米油，将蛋糕糊从冰箱取出室温放置2分钟！
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将蛋糕糊挤入模具中7-8分满即可。（这个量学厨6连模具正好）
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入蒸烤机”将烤盘放中层170度烤15分钟，具体温度及时间请根据自家烤箱性能另定！
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时间到蒸烤箱鸣笛，戴上隔热手套取出烤盘，翻过来拍照！哈
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这个角度真好看！
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近看，清晰的纹路！
成品图
红丝绒玛德琳蛋糕的烹饪技巧
蛋糕糊做好放入冰箱冷藏一小时后再使用，因为在冷却的过程中，蛋糕糊发生深度融合，使面糊产生粘性。这样烤出来的玛德琳蛋糕口感才会更细腻！