油渣辣炒笋干
- 炒
- 香辣味
- <5分钟
- 初中水平
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。而且有相当的营养和药用价值。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
油渣辣炒笋干营养建议
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含糖量 18.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油渣辣炒笋干的食材2人份
- 泡发笋干500克
- 肥猪肉100克
- 辣椒(红，尖，干)5个
- 油30克
- 盐2克
- 生抽15克
- 蚝油3克
- 料酒15克
- 大蒜子5粒
油渣辣炒笋干的做法
1
泡发的笋干焯水
2
倒出，过凉，沥干水份
3
肥猪肉洗净焯水切薄片
4
红辣椒洗净切碎，大蒜籽去皮洗净切片
5
热锅倒油，放肥猪肉炸干，油渣盛出备用
6
放大蒜籽和红辣椒煸香
7
放笋干翻炒片刻
8
放盐翻炒均匀
9
放蚝油翻炒均匀
10
放生抽翻炒均匀
11
放料酒翻炒均匀，起锅装盘即可
成品图
油渣辣炒笋干的烹饪技巧
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克，质量好的能发3500~4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑