淡奶油辫子面包
- 烤
- 奶香味
- <数小时
- 新手尝试
淡奶油辫子面包
淡奶油辫子面包营养建议
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含糖量 32.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
淡奶油辫子面包的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 淡奶油 250克
- 低筋面粉120克
- 糖45克
- 鸡蛋1个
- 酵母粉4克
- 椰蓉4克
- 适量4克
- 盐3克
淡奶油辫子面包的做法
1
把所有材料都称好，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展
2
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
3
把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住，松弛15分钟
4
把面团分成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
5
取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面
6
一头压薄从上往下卷，捏紧收口，搓成长条状，搓长条的状态下会回缩的话就盖上保鲜膜适当的再松弛几分钟,再搓
7
将面团依次搓成长条,每三条一组编成辫子状
8
把辫子的首尾相接，捏紧，以防发酵过程面包接口处爆影响到成品外观
9
放入烤盘盖上保鲜膜，进行最后发酵
10
放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹
11
把发酵好的面包胚拿出来，往面包胚上喷上少许水，却保表面湿润就可以了，然后撒上适量的椰蓉
12
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟(每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
成品图
淡奶油辫子面包的烹饪技巧
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
面团编成辫子状，不需要刻意编的太紧密，但是必须注意头尾要紧
不然发酵完或者烤时很容易松开
面包上色太深要盖上锡纸，不然面包就不好看了