蒸 鱼糕
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
武汉按下暂停键76天后，又重启了，武汉挺过来啦，继续加油！武汉重启，武汉的美食也可以大放异彩啦。鱼糕是武汉的美食之一，因口感细腻，味道鲜美而大受欢迎，尤其适合老人和孩子。特别适合我们这个四世同堂的家庭。
蒸 鱼糕营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒸 鱼糕的食材2人份
- 巴沙鱼500克
- 猪雪花肉200克
- 鸡蛋2个
- 胡椒粉4克
- 黄酒30克
- 盐5克
- 玉米淀粉55克
- 酱油5克
- 蚝油5克
- 五香粉2克
蒸 鱼糕的做法
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鱼肉放入破壁机里
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加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清一个和80克水搅拌成鱼泥
3
淀粉糊的比例 是：40克水用等量的水调和
4
加入姜粉和淀粉湖搅拌均匀
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雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒水和蛋清
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肉搅打后放入玉米淀粉
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继续搅拌成肉泥
8
把搅拌好的鱼肉和猪肉放一起
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充分搅拌均匀。我是一次做的多，所以分开搅拌里，如果做的少，可以把猪肉和鱼肉放一起搅拌
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放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟
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然后表面倒上蛋黄液再继续蒸10分钟，就可以了
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晾凉切片。可以直接吃，也可以做菜做汤等
成品图
蒸 鱼糕的烹饪技巧
这个量可以做的比较多，我做了2大块。如果不想做这么多，等比例减少食材的量
猪肉一般是用猪肥膘，但我不喜欢那么肥的肉，就选用里雪花肉，香而不腻，符合个人口味。喜欢肥肉的就用 肥肉