香酥鸭

传统的香酥鸭是先蒸后炸，然后蘸着花椒盐儿，非常好吃，但是家里做起来确实太麻烦，一整只鸭子要想炸出饭店的效果那是不可能的，除非您用家里的不锈钢澡盆，再来两桶10L的油差不多，可是问题是会被人抽死的……。 即使您炸了出来，那么多油怎么办？得用到什么时候去呢？难道您家还有手工皂的作坊不成？ 　　油炸出来确实香酥，可是，现在不都少油吗？为了健康不是吗？哪怕自己不怕，为了家人也得琢磨琢磨呀，您说呢？在家里做整只鸭确实麻烦，所以咱们最好把鸭子弄小点做，比如鸭腿。所以，我琢磨着怎么能最后用烤的工序给加工一下，使其接近炸的口感，可是比较愚钝，想来想去也没有太好的方法，所以最后就想到了用蛋白糊来试一下，如果还成呢，以后大家就不用为在家吃香酥鸭而苦恼了，如果不成呢，转身就去搬不锈钢澡盆！还好，最后烤出来的效果还算是凑合，有些酥的感觉了，尤其是皮的部分，但还是和炸的有差距，而且需要快速吃掉，不然还是会慢慢变疲软，但是，这里有个严重警告，虽然是要求快速吃掉，但是坚决禁止将头部伸进烤箱去撕咬！切记！所以赶紧和大家分享一下，但是千万别要求太高，毕竟不是炸的，然后后记里边我会把传统方法跟大家说一下的，下边我们来试试吧。