玻璃糖饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
【玻璃糖饼干】（参考分量：26块）
玻璃糖饼干营养建议
-
含糖量 25.9克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
玻璃糖饼干的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 细砂糖40克
- 鸡蛋20克
- 黄油40克
- 盐1/4茶匙
- 泡打粉1/4茶匙
- 水果硬糖适量
玻璃糖饼干的做法
1
黄油软化后,加入细砂糖.盐,用打蛋器打至膨松。分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态
2
低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合。混合得差不多的时候,用手揉成柔软的面团
3
将面团用擀面杖擀开成0.3cm的薄片（可将面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开,使面团不沾更好操作）
4
用饼干模具刻出饼干图形。用小一号的模具按压在饼干中间
5
将压好的中空饼干面团摆放在烤盘上，在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖。若想饼干烤好后可以穿线挂起来,用小细杆在饼干面团上压一个小孔,再放入预热好180℃的烤箱,中层,烤8分钟左右
6
直到中间的水果硬糖溶化即可出炉。完全冷却后,从烤盘纸上取下来
成品图
玻璃糖饼干的烹饪技巧
这款饼干面团的做法与心形双色饼干一样,因此掌握面团的软硬程度同样非常重要。如果面团太软,可以放冰箱冷藏到软硬合适再擀开。压好的饼干面团摆在烤盘上的时候,要小心变形
水果硬糖事先切成小块,烤的时候更容易溶化。饼干中间的水果硬糖不要放太多,溶化后能薄薄一层填满中心即可。否则太厚太硬与饼干本身酥脆的口感不太搭（当然,硬糖也不能太少,不然溶化后就不足以填满中心了）
烤盘底部要铺油布或者厚油纸,烤好的饼干才容易取下来。刚烤好的饼干中间的糖还是溶化状态,不能取下,需要等中间的糖果冷却变硬后再从烤盘上取下来