干豆角烧鸭
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
每年的秋天，我都晒一些干菜，其中就用干豆角，这种干菜基本每年都晒，就是准备过冬天的菜，炖菜、炒肉，烧肉都是美味。干豆角，它维生素B含量非常高，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。它还含有植物蛋白质、健脾养胃、补气生津，让身体变得更强健。它味纯清香，口感极佳，具有提高人体免疫力的功效，今天可可就做了《干豆角烧鸭》，干豆角吸收了鸭肉香味，味道好极了，天冷了，来这么一道《干豆角烧鸭》，热乎又下饭，绝对是老百姓家中餐桌上最受欢迎的一道美食。
干豆角烧鸭营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干豆角烧鸭的食材2人份
- 干豆角100克
- 鸡腿2个
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜10克
- 花椒粒2克
- 八角1个
- 草果1个
- 老抽5克
- 生抽5克
干豆角烧鸭的做法
1
主料：鸭腿2个、干豆角100克 辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、香葱两根、生抽4汤匙、白糖1克、料酒10克、花椒粒1克、八角一个、老抽5克、干红辣椒3个
2
干豆角加入淡盐水中浸泡，直到泡软后，把泡好的干豆角多清洗几次，再成段
3
把鸭肉剁成块，用水冲洗掉血水
4
锅内放入适量水，倒入鸭肉，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用
5
锅内加油，要比平时稍微多一些，因为干豆角特别吃油，油烧热，倒入鸭肉，快速爆炒出水分和香味
6
放入姜、八角、花椒粒、草果、辣皮子爆香，煸炒至鸭肉出油且外皮表面微黄
7
接着加生抽和老抽快速翻炒均匀，让鸭肉均匀的都沾上颜色，炒出鸭肉和香料的香味
8
加入清水或者开水，最好没过所有食材，因为在烧的过程中，比较损耗水，大火煮开后转小火焖25分钟，让鸭肉充分上色入味（可以加锅盖焖）
9
倒入干豆角翻炒均匀，继续焖烧20分钟左右
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等鸭肉和干豆角烧熟透，加盐翻炒均匀烧几分钟，最后大火收汁
11
加鸡精翻炒均匀
12
放入葱段翻炒均匀即可出锅了，满屋飘香的【干豆角焖鸭】就做好了
成品图
干豆角烧鸭的烹饪技巧
干豆角一定要泡软，这样可以提前泡一夜更好，再多清洗几次
由于干豆角比较吃油，可以用比较肥的鸭肉
不吃辣的可以不加辣皮子