诗文 | 小清新荔枝卷 |
释义 |
![]() 小清新荔枝卷
还记得去年荔枝大丰收,10块钱3斤的都有。今年荔枝的产量是少之甚少,物以稀为贵,所以价格也不便宜。桂味荔枝卖50多一斤吶,赶在荔枝季尾巴,赶紧买些做个蛋糕卷。 其实我不是很喜欢吃荔枝制品的食物,总是有股很重的香精味。但自制的荔枝蛋糕无任何添加,都是纯天然的食材。荔枝的香气搭配清淡的奶油,是小清新的味道。一口下去真的有被经验到,喜欢的朋友可以试试哦。 小清新荔枝卷营养建议
小清新荔枝卷的食材2人份
小清新荔枝卷的做法
1
![]() 吉利丁片放到冰水泡软
2
![]() 荔枝去壳
3
![]() 去掉荔枝核,切成小丁,切成小丁的时候流出来的荔枝汁水不要倒掉哦。跟荔枝丁一起装在容器里
4
![]() 捞出沥干泡软的吉利丁片,放进微波炉里高火加热大概20秒,融化成吉利丁液体
5
![]() 把融化的吉利丁液倒进荔枝肉里,并搅拌均匀。后放冰箱冷藏1小时至凝固成荔枝冻
6
![]() 蛋黄与蛋清分开
7
![]() 蛋清放置无油无水的容器里
8
![]() 牛奶里加入玉米油.
9
![]() 搅拌均匀
10
![]() 筛入低筋面粉
11
![]() 搅拌至无干粉状态
12
![]() 倒入蛋液
13
![]() 搅拌均匀
14
![]() 用牙签沾点粉色的食用色素至面糊里
15
![]() 用刮板翻拌均匀
16
![]() 蛋清分三次加入砂糖,打至如图湿性发泡
17
![]()
18
![]() 取一部分蛋白霜与面糊混合均匀
19
![]() 再将混合好的面糊倒至剩余的蛋白霜里
20
![]() 倒入搅拌好的面糊,并用刮板整理平
21
![]() 放进烤箱155度烤35分钟
22
![]() 取出烤好的蛋糕,高15公分向下震落,震出热气。再放到烤架上稍微晾凉
23
![]() 稍微晾凉,在蛋糕表面盖上一张油纸
24
![]() 反扣出蛋糕
25
![]() 撕开油纸
26
![]() 因为我们要用的是毛巾卷的这一面作为蛋糕卷的外部,所以再拿一张油纸盖在蛋糕上。再反扣过来晾凉
27
![]() 奶油加入25g白糖打至如图提起有尖钩状大概8分,稍微硬一点的奶油
28
![]() 取出之前放进冰箱冻的荔枝冻
29
![]() 用蛋抽打散荔枝冻
30
![]() 把打散的荔枝冻与打好的奶油混合在一起
31
![]() 混合均匀
32
![]() 蛋糕片正12点与6点的方向边缘如图斜切
33
![]() 抹上奶油荔枝冻
34
![]() 靠近自己位置的方向的奶油抹多一些。抹成一个小山丘
35
![]() 卷起,放冰箱冷藏至少1小时定型
成品图
小清新荔枝卷的烹饪技巧切荔枝肉的时候记得荔枝汁水不要倒掉呀,跟果肉装在一起备用。 |
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