麻辣凉皮
- 蒸
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
新良小麦淀粉80克 ，面粉60克， 芝麻适量。白糖一勺，调味酱油适量，辣椒油，花椒油适量，香油适量，生抽适量，盐5克，胡萝卜丝适量，辣椒
麻辣凉皮营养建议
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含糖量 43.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麻辣凉皮的食材2人份
- 澄粉80克
- 面粉60克
- 芝麻油适量
- 麻辣油一勺
- 糖适量
- 辣椒油适量
- 芝麻适量
- 陈醋适量
- 白糖适量
- 胡萝卜适量
- 辣椒适量
麻辣凉皮的做法
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准备好制作面皮的食材
2
将澄粉放到一个小盆子里边，加二杯水
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搅拌下澄粉和水融合最好要静止15分钟左右，淀粉吃透了水最好
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搅拌下澄粉和水融合最好要静止15分钟左右，淀粉吃透了水最好
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锅里加适量的清水煮开锅，用披萨盘或者铁盘子都行，最好是平底的，刷点油一会做面皮防止沾。加二勺粉水倒进盘子里边，用筷子转动一下，粉水就会均匀地铺满了
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然后要盖锅煮3分钟左右，掀开看看是否有气泡鼓起来了。这步骤注意别烫着哈。小心地将盘子拿出来放到冷水里冷却，在表面刷油。然后用硅胶刀在四边转一下，在揭下来反扣到刷油的盘子里边，因为有油就不会沾在一起了
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每一个面皮都刷油了，这样摞在一起不会沾得了。吃的时候直接拿起来切
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每一个面皮都刷油了，这样摞在一起不会沾得了。吃的时候直接拿起来切
9
搭配一点胡萝卜丝和辣酱丝调节口味，而且也很有颜值。蔬菜也是任意按照自己的喜好
10
撒点芝麻或者花生碎，口感特别的棒，这个可按照个人所需了
成品图
麻辣凉皮的烹饪技巧
1，粉水不可太稀或者太稠了，如果把握不好先试着做一个
2，本食谱是用新良澄粉制作，用水量可参考