古法红糖
- 其它工艺
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
传统工艺熬制的古法红糖
古法红糖营养建议
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含糖量 11.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
古法红糖的食材2人份
- 甘蔗十斤
- 搓菜器一个
古法红糖的做法
1
准备食材
2
甘蔗去皮，用搓菜器将甘蔗搓碎
3
加入少量水浸泡20分钟
4
将浸泡好的甘蔗放入纱布中，纱布下放一个接汁盆
5
用力挤压出甘蔗汁
6
将甘蔗汁过细筛倒入铸铁锅中，大火熬制
7
锅内开泡后瓢去浮沫
8
熬到汤汁只剩三分之二时过筛换入另一口锅，中火熬制
9
汤汁粘稠后转小火
10
关火后用木铲顺时针搅拌打沙
11
搅拌至红糖汁内能看到细沙时倒入模具定型
12
放凉后将红糖块从模具中取出封装
13
热水泡制可直接饮用，有甘蔗的甜香
成品图
古法红糖的烹饪技巧
熬制时先大火后中火最后使用小火