罗汉菜
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
欣喜、满足。
罗汉菜的食材2人份
- 冬瓜1大块
- 南瓜1大块
- 豆腐(南)1块
- 豆腐皮1张
- 油面筋适量
- 粉条适量
- 姜半块
- 香油适量
- 花椒10克
- 八角5克
- 桂皮5克
- 剁椒适量
- 食盐适量
罗汉菜的做法
1
冬瓜去皮洗净改花刀去籽切块、南瓜洗净去籽切块备用
2
粉条用开水泡开备用
3
豆腐切块备用
4
面筋球洗净，豆腐皮洗净切条备用
5
生姜洗净切末备用
6
锅中放入较多香油，油七分热的时候，下入花椒、八角、桂皮和姜末，炸香后，将这些调料全部用漏勺捞出
7
将所有主料一一在香油中炸香后，捞出备用，豆腐要炸黄
8
将锅中大部分油倒出，留下少量油，下入剁椒略炸，然后将炸过的所有主料全部加进去，翻炒均匀，加少量清水，盖上锅盖焖1-2分钟
9
加适量盐，翻炒均匀，即可出锅
罗汉菜的烹饪技巧
食材比较丰富，过程有点繁琐，但是火候很好掌握，最需要的是耐心