家传酸梅黄骨鱼
- 其它工艺
- 酸辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
家婆亲授，品质保证~ 谈恋爱时就觉得老公家的菜很合我胃口，有些在家绝对不碰的肉，在公公婆婆那里换个做法都能让我抱着盆舔。 碰上我和老公都特喜欢的菜我会让老公偷看公婆的做法后口述给我听，毕竟天赋在那一听就懂…婚后虽然一个城市但是不和公婆同住，所以想吃只能自己动手！！ 所以这是偷师的菜啊！！什么亲授！根本没有！ 酸梅是公公婆婆亲手做的，舔着脸扛了一缸过来。
家传酸梅黄骨鱼营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
家传酸梅黄骨鱼的食材2人份
- 黄骨鱼3条
- 乌梅2个
- 香菜5根
- 蒜2瓣
- 指天椒1个
- 生抽一锅铲
- 蚝油15克
- 料酒1瓶盖
- 生姜4片
- 葱白5段
- 盐3克
家传酸梅黄骨鱼的做法
1
市场买中等大小的黄骨鱼3条，大概一斤三两，两人够吃。让老板杀好冲洗干净切段（这些步骤我都不会！！）加一瓶盖料酒，姜片，洒一丢丢盐（不要多，意思意思）腌30分钟
2
锅烧开水后，把腌好的鱼上锅蒸4分钟（定时）蒸的过程用中火
3
葱切段，蒜和指天椒切末，酸梅两个拍扁切碎，香菜切末
4
蒸好的鱼取出，把蒸鱼的碟子里的水倒掉大部分，留一点铺底。锅烧热，下油下料小火爆香
5
爆香后，继续维持小火，加一锅铲生抽，半汤匙或一汤匙蚝油，半锅铲水。把酱汁混合均匀，沸腾后马上关火，同时倒入蒸好的黄骨鱼，撒上香菜沫，轻轻把料和鱼肉翻炒均匀即可装盘出锅
成品图
家传酸梅黄骨鱼的烹饪技巧
这道菜有酸梅味和鱼鲜味，很开胃很夏天
蒸鱼就是4分钟，不能多或少。水开了才能上锅蒸鱼才开始计时
我们特喜欢香菜，都是大把大把的放~