蛋白霜小蘑菇
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
漂亮又可爱的蛋白霜小蘑菇不是用来果腹的，是用来看的，用来欣赏的，用来让自己和朋友们开心的。
蛋白霜小蘑菇营养建议
-
含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
蛋白霜小蘑菇的食材2人份
- 鸡蛋清2个
- 巧克力（黑）适量
- 白巧克力适量
- 柠檬汁数滴
- 食用色素适量
- 糖粉60克
蛋白霜小蘑菇的做法
1
冷藏后回温的蛋清放入无水无油的盆中；加入几滴柠檬汁打成粗泡后，分三次加糖，打至干性发泡；取一部分打好的蛋白霜到一个干净的小碗中，加入几滴色素，低速打匀
2
将蛋白霜分别装进装有中号圆形平口花嘴的裱花袋中；烤箱预热 80℃，烤盘油布，将菌盖和菌柄挤在烤盘中，保持一定距离；烤盘放烤箱中下层，先是80度烤20分钟，然后再用65度烤80-100分钟（烤硬了即可，千万不要烤糊了，烤好后取出晾凉。）
3
将黑、白巧克力放在小碗中，分别隔水融化，稍凉后备用；将菌盖，底面向上，用小刷子涂一层黑巧克力液，彻底晾干后再涂一层白巧克力液，稍等凝固时，用牙签这样画出纹路
4
菌柄的小头沾白巧克力液，插入菌盖底部，小蘑菇就组合好了
成品图
蛋白霜小蘑菇的烹饪技巧
蛋白霜一定样打到光滑、有光泽黏稠的硬性发泡才行
一定要低温烤制，各个烤箱温度不一，要自我调节，注意观察
组合小蘑菇的时候，可以将蘑菇盖底部用小刀挖个小坑，菌柄出炉时抹掉小尖尖
菌盖顶部撒点可可粉装饰一下，再搭配上树桩蛋糕更传神