水煮鱼片
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 中级掌勺
水煮鱼片味道可口，制作方法其实很简单的，大家看看吧，零基础也能做成功。
水煮鱼片营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮鱼片的食材2人份
- 草鱼1000克
- 油30克
- 生姜10克
- 盐2克
- 生粉2汤匙
- 料酒20克
- 干辣椒6个
- 花椒5克
- 小葱适量
- 郫县豆瓣酱1汤匙
水煮鱼片的做法
1
让卖鱼摊贩帮忙处理下鱼，鱼骨和两侧鱼肉切下来。鱼骨切块
2
把鱼的两侧鱼肉放在案板上，鱼皮边下，鱼尾向右。用刀斜切鱼肉，片成约三毫米的厚度
3
如图，一个切好的鱼片
4
放适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌一下鱼片
5
把鱼片和鱼骨分别放不同碗里，静置五分钟
6
锅里放适量油，要比平时炒菜多点。放入蒜片和姜片，以及两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
7
锅里加入适量水，下入鱼骨，煮开后把鱼骨装碗里，汤在锅里不要动
8
继续把锅里汤烧开，下鱼片，大概三十秒吧！鱼片变色即可。因为鱼片比较薄，时间不要太长。可以适当再放点盐
9
把鱼片添去碗中，放在鱼骨上面，汤倒入，最上面码放葱花和辣碎
10
从新开火，少少许热油
11
把热油淋在葱花和辣椒碎上，完工，开吃了
成品图
水煮鱼片的烹饪技巧
片鱼片时候，一定是鱼尾向右，刀口方向是从左到右，这样的鱼片，不会有很多刺的