蜂糖菠萝蜜核面包
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- 新手尝试
中种的面包，没有枫糖就用蜂糖，栗子换成菠萝蜜核，猜想效果不会差太多。 天气温暖，面团长势很好。融进了菠萝蜜核粉末，又卷入菠萝蜜核颗粒的面包切开以后颗粒分明，看着很是喜人。其实吃起来也不错。只是不太喜欢烘烤后的菠萝蜜核颗粒，既没有板栗的粉面，也没有板栗的香甜。而是比之前变得略显硬朗，在松软的面团里猛然咬到一颗需要略费一丢丢牙劲的东西，这感觉不是很舒爽，尤其遇到处于面包外皮附近的菠萝蜜核。 或者，菠萝蜜核更适合以粉末状出场吧。。。。
蜂糖菠萝蜜核面包营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜂糖菠萝蜜核面包的食材2人份
- 高筋面粉88克
- 水50克
- 酵母(干)1.5克
- 精盐1.2克
- 奶粉2.6克
- 高筋粉38克
- 蜂蜜20克
- 菠萝蜜核粉32克
- 奶粉4克
- 盐1.2克
- 砂糖4克
- 全蛋10克
- 干酵母0.6克
- 黄油10克
- 熟菠萝蜜核50克
蜂糖菠萝蜜核面包的做法
1
中种面团：高筋粉88克，水50克，干酵母1.5克，盐1.2克，奶粉2.6克
2
将中种料混合，
3
揉匀成光滑面团，放入冰箱冷藏17小时
4
主 面 团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1.2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克
5
将除黄油和 菠萝蜜核颗粒以外的主面团料与中种面团放入面包机，启动和面程序
6
搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌
7
至能拉出薄膜
8
取出，加入切成小块的的菠萝蜜核
9
揉成均匀面团，放入大碗，进行基本发酵
10
面团长大至两倍
11
排气，揉搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟
12
擀成长方形，
13
两边向内交叠，宽度与土司盒一致
14
翻面，收口向下，
15
放入土司模中，最后发酵
16
面团长至八分满，
17
表面筛上高筋粉，
18
用刀片沿长边划上两刀，
19
放入烤箱，中下层，180度，烤约30-35分钟
20
表面金黄，出炉
21
立即脱模，晾凉
22
冷却后切片
成品图
蜂糖菠萝蜜核面包的烹饪技巧
菠萝蜜核粉是事先将菠萝蜜核蒸熟后打粉。
非不粘模具需抹油撒粉，以便于脱模。
面包割口可以随意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整