凉拌茄子
- 拌
- 椒麻味
- <30分钟
- 初级入门
夏天吃凉拌菜，省事，开胃，不油腻，是一道很好的下饭菜！
凉拌茄子营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2个
- 木耳(水发)适量
- 灯笼椒1/4个
- 白糖1小勺
- 青椒1/2个
- 大蒜1瓣
- 姜1克
- 小葱2根
- 香油少许
- 凉拌薄盐生抽适量
- 青花椒油2小勺
- 小米椒1个
凉拌茄子的做法
1
把所有用到的菜，调料都洗干净，沥干水
2
用锅烧开水，洗净的木耳倒入沸水中，烫两三分钟，然后放入冰水中冷却。茄子切成三段（视茄子长短来定段数），再对破切开，上锅蒸十分钟左右
3
在蒸茄子的同时，可以调调料了，先在碗中倒入生抽（用薄盐的，或者专门的凉拌酱油，不会咸，然后不能再放盐了），再加入适量青花椒油，芝麻油（视自己喜欢决定量的多少）
4
把姜，蒜，小葱，小米椒和青椒都切成碎末
5
放入刚才调的生抽里面
6
再加一点糖，用筷子调匀。调料就好了！
7
把蒸好的茄子端出来，晾凉
8
将茄子，用手撕成条，摆在盘中，再把切好的甜椒丝摆好（一层茄子一层甜椒丝），木耳放在旁边。（做了一个有木耳，一个没有木耳的）
9
最后把刚调好的调料，淋在盘中，撒上小葱（也可以换成香菜），就可以享受美味啦！也可以撒一点芝麻在上面
成品图
凉拌茄子的烹饪技巧
喜欢什么味道都可以自己调，方便，快捷，一个人在家也可以不吃泡面啦！