诗文 | 鳝鱼粉丝煲 |
释义 |
![]() 鳝鱼粉丝煲
鳝鱼粉丝煲。在爆炒鳝鱼,干捞粉丝的基础上融入了砂锅元素,川菜与粤菜相结合。 鳝鱼粉丝煲营养建议
鳝鱼粉丝煲的食材2人份
鳝鱼粉丝煲的做法
1
![]() 洋葱、甜椒切丁,大葱切小段
2
![]() 姜、小葱、香菜切末
3
![]() 鳝鱼去内脏,洗净切片
4
![]() 粉丝用低温水泡发
5
![]() 锅内加入清水,加入老抽,水开后关火,放入粉丝进行汆烫上色
6
![]() 捞出粉丝,沥干水分,同时淋上少量色拉油防止粘连
7
![]() 锅内倒入色拉油,油温烧至八成以上
8
![]() 鳝鱼下锅进行翻炒
9
![]() 断生便起锅备用
10
![]() 锅内倒入少许底油,放入粉丝进行捞制,使水份充分蒸发掉后捞出备用
11
![]() 砂锅内加入少许底油
12
![]() 依次放入姜末、葱段、甜椒丁进行翻炒
13
![]() 倒入鳝鱼,加入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、黄酒进行翻炒
14
![]() 加入粉丝,搅拌均匀后将粉丝置于砂锅底层。盖上锅盖煲制五分钟
15
![]() 出锅。揭开锅盖,撒上葱末、香菜末 |
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