鳝鱼粉丝煲
- 煲
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
鳝鱼粉丝煲。在爆炒鳝鱼，干捞粉丝的基础上融入了砂锅元素，川菜与粤菜相结合。
鳝鱼粉丝煲营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鳝鱼粉丝煲的食材2人份
- 鳝鱼500克
- 粉丝适量
- 洋葱1个
- 白胡椒粉适量
- 白糖适量
- 黄酒适量
- 清水适量
- 色拉油适量
- 甜椒1个
- 大葱1颗
- 小葱2颗
- 香菜适量
- 姜1块
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
鳝鱼粉丝煲的做法
1
洋葱、甜椒切丁，大葱切小段
2
姜、小葱、香菜切末
3
鳝鱼去内脏，洗净切片
4
粉丝用低温水泡发
5
锅内加入清水，加入老抽，水开后关火，放入粉丝进行汆烫上色
6
捞出粉丝，沥干水分，同时淋上少量色拉油防止粘连
7
锅内倒入色拉油，油温烧至八成以上
8
鳝鱼下锅进行翻炒
9
断生便起锅备用
10
锅内倒入少许底油，放入粉丝进行捞制，使水份充分蒸发掉后捞出备用
11
砂锅内加入少许底油
12
依次放入姜末、葱段、甜椒丁进行翻炒
13
倒入鳝鱼，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、黄酒进行翻炒
14
加入粉丝，搅拌均匀后将粉丝置于砂锅底层。盖上锅盖煲制五分钟
15
出锅。揭开锅盖，撒上葱末、香菜末