黑芝麻蛋黄月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
中秋节已经过了，但对月饼的喜爱却难以忘怀，那就自己动手来做吧。 黑芝麻有补肝肾，益精血，润肠燥等功效。对于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘也有一定作用，所以黑芝麻是个宝，是延年益寿的佳品哦！
黑芝麻蛋黄月饼营养建议
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含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻蛋黄月饼的食材2人份
- 中筋面粉100克
- 转化糖70克
- 花生油25克
- 枧水2克
- 黑芝麻180克
- 咸蛋黄9个
- 蛋液少许
黑芝麻蛋黄月饼的做法
1
转化糖浆加入枧水搅拌均匀，
2
再加入花生油，搅拌均匀，
3
筛入中筋面粉拌匀，
4
揉好后，盖上保鲜膜，醒发30分钟，
5
醒发的同时，把馅料分好，黑芝麻馅20克左右一个，
6
面醒发好后，分成20克左右一个，当然如果喜欢皮薄的，可以按照15：35的比例来分割皮与馅，
7
取一个黑芝麻团，用手按扁，中间放一个蛋黄，再将蛋黄包住，
8
取一个面团，用手按扁，中间放包了蛋黄的黑芝麻团，用虎口一点一点向上推着包，把其包好，
9
月饼模具用刷子沾面粉，将其涂好，防粘，
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把包好的月饼胚放入其中，
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倒扣在烤盘上，使劲压下去，注意要平压哦，然后抬起，取下模具
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全部包好后，烤箱预热，上下火，准备全蛋液，
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用小喷壶装水，在月饼表面喷一点水，注意不要太多哦，
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中层，190度，烤5分钟定型后取出，
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表面刷蛋液，一层薄薄的就可以了，
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继续烤箱中层，190度，烤15分钟左右，
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取出晾凉，密封静等回油吧。
成品图
黑芝麻蛋黄月饼的烹饪技巧
皮比较软，包的时候不要太用力了，否则会破哦，轻轻就好
烤箱温度与时间根据自己的烤箱实际情况进行调整
刷蛋液的时候，要薄薄的一层就好