豆油皮宽粉炖鱼
- 炖
- 鱼香味
- <30分钟
- 初中水平
今天可可就做了《豆油皮宽粉炖鱼》，这可是家人最爱吃的两种食材，也是我家一年四季的存货，炖菜吃火锅的必备。鱼煎了以后，加入大葱和姜辣皮子一起炒出香味，和鱼块一起慢慢中火炖，豆油皮和宽粉吸收了鱼的味道，真是软和又香味浓浓，冬天了，小伙伴们多吃炖鱼吧，试试我的做法，就连汤汁都可以泡米饭，暖和又好吃！
豆油皮宽粉炖鱼营养建议
-
含糖量 14.56克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
豆油皮宽粉炖鱼的食材2人份
- 鳙鱼1000克
- 豆油皮100克
- 宽粉300克
- 植物油适量
- 盐适量
- 老抽10克
- 料酒20克
- 大葱一根
- 姜20克
豆油皮宽粉炖鱼的做法
1
主料：花鲢鱼700克、宽粉300克、豆油皮200克 辅料：植物油、盐、大葱一根、姜20克、老抽10克、辣皮子6个、香菜1小把、鸡精2克、料酒10克
2
把花鲢鱼洗净切块，用少许的盐拌均匀腌制一会，这样煎鱼比较成型不易碎，把大葱和姜切片和段，辣皮子泡泡切末 豆油皮和宽粉用凉水泡一泡，最好把豆油皮泡软，提前泡发一夜，这样不易碎，宽粉是新鲜的不可久泡，把豆油皮切块，宽粉切段
3
热锅凉油，油热8成，下花鲢鱼块，中火煎到定型以后
4
再翻面继续煎到两面金黄色，这样在炖鱼，鱼肉香浓而且不易碎，特别香浓成块
5
把鱼块拨在一边，也可以捞起来，下葱姜辣皮子炒出香味
6
把鱼块葱姜辣皮子炒出香辣味，加老抽炒出酱香味，加几滴白酒或者料酒
7
加清水或者热水，要满过鱼块，加豆油皮和宽粉一起大火烧开以后
8
加盐转中小火继续烧20分钟左右，最好烧到宽粉和豆油皮吸收鱼的味道，这样炖鱼更好吃了
9
等把鱼块和豆油皮，宽粉炖到入味，加鸡精翻炒几下，也可以加味精 大火收汁，撒上香菜段即可出锅了。如果爱吃热气腾腾的炖菜，继续用电火锅炖更好吃
成品图
豆油皮宽粉炖鱼的烹饪技巧
煎鱼如果厨艺不太好，可以用不粘锅或者平底锅煎最好，这样煎鱼不破相而且不易碎
豆油皮和宽粉最好多炖一会，这样好吸收鱼的汤汁味道好