蓝莓塔 杏仁奶油馅
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
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蓝莓塔 杏仁奶油馅营养建议
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含糖量 15.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蓝莓塔 杏仁奶油馅的食材2人份
- 黄油（塔皮）85克
- 鸡蛋（塔皮）35克
- 低筋面粉（塔皮）145克
- 精盐（塔皮）2克
- 细砂糖（塔皮）50克
- 黄油（杏仁奶油）75克
- 蛋液（杏仁奶油）1个
- 杏仁粉（杏仁奶油）75克
- 蓝莓（杏仁奶油）150克
- 细砂糖（杏仁奶油）55克
- 蓝莓（装饰）适量
- 马斯卡彭奶酪（装饰）100克
- 薄荷（装饰）适量
- 淡奶油（装饰）70克
- 柠檬皮屑（装饰）适量
- 细砂糖（装饰）15克
蓝莓塔 杏仁奶油馅的做法
1
塔皮：黄油室温软化后打发（发白 体积变大），加入细砂糖、盐，搅打混合均匀，鸡蛋打散 分3次加入，每次都等蛋液被完全吸收 再加入下一次，稍出现油水分离也没关系
2
加入低筋面粉
3
翻拌到没有干粉，翻拌好的面团静置10分钟
4
转移到揉面台上，用按压的手法整形成圆团 压扁
5
用擀面杖向各方向擀开，最终擀成比模具稍大的圆形，用擀面杖把塔皮卷起 转移到模具
6
塔皮压紧在模具里，擀去顶部多余的塔皮
7
用手捏一圈，使四周塔皮稍高出模具（烤后塔皮会回缩）
8
用叉子在塔皮上戳小洞（以免烤的时候塔皮凸起），冰箱冷藏2小时
9
杏仁奶油：黄油用烤箱45度软化，加入细砂糖搅打到发白，鸡蛋打散 分2次加入，每次都等蛋液被完全吸收 再加入下一次
10
加入杏仁粉，先关着搅拌机 大致混合（否则杏仁粉会飞溅）再用低速搅拌均匀
11
取出冷藏好的塔皮 ，填入杏仁奶油馅儿，均匀的铺上蓝莓 ，蓝莓稍稍压进杏仁奶油里
12
烤箱预热170度 中下层 烤30-40分钟（表面上色即可），冷却后脱模
13
淡奶油里加入细砂糖， 8分打发 ，加入马斯卡彭奶酪
14
搅打均匀
15
在完全冷却的塔上裱出Z形花纹
16
用蓝莓 薄荷 柠檬皮做装饰
17
～
成品图
