梁山鸡
- 烧
- 麻辣味
- <60分钟
- 初中水平
梁山鸡是重庆比较火的一道江湖菜，在传统的麻辣味中加入中药的滋补和香味，成菜鲜嫩肉滑、麻辣温和、汤色鲜亮，绝对是味蕾的极致享受！
梁山鸡营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
梁山鸡的食材2人份
- 鸡1200克
- 芋头800克
- 沙参70克
- 当归1头
- 香菇200克
- 鲜木耳250克
- 花椒1把
- 盐适量
- 色拉油适量
- 干辣椒1把
- 泡姜1块
- 泡椒8个
- 大蒜半头
- 豆瓣1勺
- 豆豉30克
- 油辣椒2小勺
- 白砂糖2小勺
梁山鸡的做法
1
沙参、当归提前用冷水泡半天
2
鸡洗净，切大块
3
鲜木耳洗净，撕成大片
4
香菇冼净
5
芋儿剐皮，切大块
6
准备泡姜、泡椒、大蒜，泡姜切块
7
锅内下油烧至四五成热
8
加入花椒、干辣椒用小火慢炒
9
加入豆瓣，小火煸干
10
加入泡姜、泡椒、大蒜小火慢炒
11
加入豆豉稍炒
12
加入油辣椒2小勺翻炒
13
加入白砂糖2小勺翻炒
14
下鸡块翻炒
15
炒约5分钟
16
加入适量清水
17
水开后撇去浮末，放入沙参、当归
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加入适量盐，用高压锅压15分钟
19
加入芋儿、香菇、鲜木耳，继续高压锅压5分钟，即可起锅
成品图
梁山鸡的烹饪技巧
吃完后，还可加莴笋、豆腐、土豆、粉丝等开火烫食