虾皮炒凉粉
- 炒
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
时常都会想到那碗知己凉粉，尤其是在这样一个事情多，被热昏头、提不起劲的炎炎夏日，快手炒起一碗绿豆凉粉，简简单单又菜又饭，喷香而至，任你再是恶毒的夏天，也突然变得温柔动人起来。
虾皮炒凉粉营养建议
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含糖量 5.95克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
虾皮炒凉粉的食材2人份
- 凉粉300克
- 虾皮20克
- 猪肉馅100克
- 食盐1克
- 生抽5克
- 料酒5克
- 豆瓣酱10克
- 蚝油5克
- 细香葱2根
- 植物油15克
- 姜3克
虾皮炒凉粉的做法
1
准备好食材，绿豆凉粉切成小正方体，猪肉馅加入盐、生抽和料酒腌制15分钟
2
锅烧热，倒油，把葱白下锅中爆香，再把虾皮放到油中用慢火焙香，取出备用
3
锅里留底油，下姜末和豆瓣酱炒出香气，再把腌制过的猪肉馅倒入锅里，用中火炒香
4
蚝油加清水稀释，倒入碎肉中，小火焖入味，酱汁变得比较浓稠
5
倒入切好的绿豆凉粉，小心地用锅铲翻炒均匀
6
直到每一小块绿豆凉粉都均匀裹上一层酱肉汁，倒入焙好的虾皮，撒上葱花即可
成品图
虾皮炒凉粉的烹饪技巧
小炒除了分为生炒和熟炒,还分为干炒和湿炒,干炒即是用重油旺火快速将食材和调料炒透,比较有代表性的就是干炒牛河；湿炒即是加入调好的酱汁，小火慢慢渗透到食材中，炒凉粉就是要利用到湿炒的烹饪手法，使凉粉充分吸收酱汁的味道，才更好吃
炒凉粉时，翻炒要小心，这样才可以保持凉粉的形状
绿豆凉粉在超市都可以买的到