青椒醡
- 煎
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
青椒醡是家乡特有的一道美食！家家户户都是在辣椒丰收之际腌制一大坛子，能吃上一年半载。成品色泽金黄，口感香脆，是搭配稀饭的一道美味小菜，当早点也可。腌制时间长的青椒醡会很咸，所以过夜腌制，既健康又能吃上可口的青椒醡！
青椒醡营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
青椒醡的食材2人份
- 米粉80克
- 水100克
- 食盐3克
- 食用油适量
- 柿子椒2个
- 老抽半小勺
- 不粘锅1个
青椒醡的做法
1
青椒洗净切成末状
2
称量好米粉
3
青椒末，半小勺老抽放入米粉
4
再倒入清水混合均匀，腌制12小时以上，时间越久，越有味
5
不粘锅倒入适量油，开中火烧热
6
腌制久了的米糊会有沉淀，煎制前再用筷子搅拌均匀
7
倒入米糊
8
米糊没有粘性，木铲沾点锅内的油轻轻按压推满整个锅
9
待底部凝固时，表层干了再倒点油
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再颠锅翻面，不会颠锅的就用木铲一点点翻过来，因为米粉糊没熟透时是没有粘性的，翻面时会碎，颠锅翻面就不会破坏整体
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两面煎制金黄后，用木铲切成块状，就可以出锅装盘啦（也可以饼状不切块）
成品图
青椒醡的烹饪技巧
1:没时间腌制也可以马上煎制，口感会略有不同\n2:喜欢吃焦脆点的青椒醡，米糊就摊薄点，多放点油，时间煎制长点，喜欢柔软点的青椒醡，米糊适当厚点，煎制时间就不要太长，只要两面凝固即可