南瓜麦穗
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 高级厨师
好吃又好看的南瓜面食，做起来也很简单，学起来吧！
南瓜麦穗营养建议
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含糖量 36.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜麦穗的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 老南瓜100克
- 酵母3克
- 白糖8克
- 盐1克
- 食用油少许
南瓜麦穗的做法
1
老南瓜去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，约15分钟就可以了
2
因为南瓜水分充足，将渗出来的蒸馏水倒掉，再用捣泥器捣成细腻的南瓜泥，放在一旁放凉至40度左右
3
面粉用大盆盛起，倒入南瓜泥，加上白糖、盐、酵母拌匀
4
再将手揉成光滑柔软的南瓜面团，若觉得面团太湿，可以适当撒点干面粉揉面，也可以在手上涂抹一点食用油揉面，防止粘手，揉好的面团盖上一层保鲜膜，广东这时气候炎热，在常温处发酵25分钟，若是气候寒冷，可以在锅里煮一些热水后关火，将面团放在水面的支架上，遮上锅盖进行发酵，也能快速发面
5
将发好的面团取出，放在案板上进行排气揉圆
6
将大面团分割成8个小面团，分别揉圆
7
取一个小面团，搓成约40厘米长的面条
8
将面条的两段往中间靠拢，【如上图】接口处稍微捏实，防止散开来
9
将两端面条像扭绳子一样，一边扭，一边拉伸一下
10
卷成像一根麻花状，如上图，别担心会拉断面条，它的韧劲很足，可以任意摆弄
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将卷好的面条两头捏紧，稍微整理一下
12
两边的面条向中间靠拢，整成像麦穗一样的造型
13
将南瓜花卷放入蒸笼里，表面刷上一层食用油，遮上锅盖，静置醒发15分钟左右，打开火蒸18分钟，关火再焖5分钟，即可取出食用
成品图
南瓜麦穗的烹饪技巧
食尚小贴士：
南瓜的水分不同，蒸好的南瓜泥一点点加入面粉里和面，面粉能搅成絮状，就停止加入南瓜泥，否则面团过稀，不好成型