虾丸粉丝煲
- 炒
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
今天是农历十月初一，民间有给已故的亲人送寒衣的说法，早上早早起床，和老公去殡仪馆给老妈上坟，烧纸送寒衣。这两天的温度一天比一天低，真是老话说得好，下雪不冷化雪冷啊！冻的手指头都疼。在这寒冷的冬季，人们喜欢吃些带汤的菜肴，这样吃下去身上立马暖暖的，尤其在北方，屋里也干燥，更应常吃些汤汤水水的菜肴，既补水也下火。今天这个纯手工的虾丸粉丝煲，很受家人的喜爱。尤其孩子喜欢吃虾丸，自己总感觉外面买的虾丸，里面添了不少添加剂，不安全，还是少吃为妙，自己用鲜虾做，其实做起来也不复杂，很快的。
虾丸粉丝煲的食材2人份
- 虾仁适量
- 金针菇适量
- 油菜适量
- 粉丝适量
- 鸡蛋清适量
- 料酒少许
- 胡椒粉适量
- 淀粉少许
- 姜少许
- 葱适量
- 食盐少许
- 香油少许
虾丸粉丝煲的做法
1
将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入碗中
2
将生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中;
3
再放入少许料酒、盐、淀粉和蛋清顺着一个方向搅打均匀;
4
油菜去掉黄叶，洗净;粉丝用温水泡软;金针菇去根部，洗净
5
将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口;
6
锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手把保鲜袋中的虾泥挤出，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下，然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪断，直接落入锅中就是一个虾丸，当所有的虾丸都做完后，开中火
7
再依次放入粉丝、油菜，金针菇
8
最后放少许盐、胡椒粉，出锅，淋上香油即可
成品图
