自制奶黄馅
- 拌
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
奶黄馅的做法有很多种，我今天用的是隔热水搅拌的方法，简单易学。自己做的奶黄馅不甜腻，很适合做奶黄面包、奶黄酥饼、奶黄包等。
自制奶黄馅营养建议
-
含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
自制奶黄馅的食材2人份
- 全蛋液90克
- 淡奶油40克
- 纯牛奶50克
- 细砂糖50克
- 黄油30克
- 中筋粉25克
- 澄粉25克
- 全脂奶粉20克
自制奶黄馅的做法
1
用手动打蛋器搅打鸡蛋和细砂糖，至糖融化
2
加入淡奶油和牛奶，搅打均匀
3
面粉、澄粉、奶粉混合在一起过筛，直接筛入鸡蛋奶油的混合液中
4
搅拌成细腻的面糊
5
加入软化的黄油
6
锅里加水烧开
7
调到中小火，将混合好的糊隔热水不停搅拌
8
搅拌至成团即可，关火，盆移开
9
盖保鲜膜晾凉后装保鲜盒密封冷藏备用。这是配方两份的量，大概520克左右
成品图
自制奶黄馅的烹饪技巧
1，隔热水搅拌的时候，不能炒太干，否则会影响口感。2，要不停地搅拌，否则容易结块。3，黄油可以换成玉米油。4，隔热水搅拌的时候切记中小火哦！5，配方中的糖量可以自己调整，喜欢甜的多加10克糖