虾滑锅贴的家常做法、鲜虾、鸡蛋清、精盐、生粉、白胡椒粉、料酒、小葱、姜片、中筋面粉、水、盐怎么做好吃-家常菜谱大全

虾滑锅贴的做法

第一步，准备葱姜水。葱姜洗净切末，放入碗中加清水约100克，用手抓捏葱姜末，约5分钟左右，静置10分钟以上

第二步，制作虾滑馅：鲜虾剥壳，抽去虾肠，用刀剁成虾肉泥。先加盐，拌匀。接着加蛋清、料酒、胡椒粉、生粉，顺一个方向搅拌，搅拌到粘稠拌不动时加一勺葱姜水（葱姜不要，只要水），继续顺一个方向搅拌，再次粘稠后加一勺水，如此重复，每次加水后都要搅拌至粘稠再加下一次水。一般来说，要加的水量可以和虾肉的重量相等，当然，少加点水也没事

第三步，和面。所有面皮材料放盆中或案板上，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置15~20分钟

第四步，面团搓成长条，切小剂子，约10克左右

第五步，案板撒粉（配方外），取一个小剂子按扁擀成饺子皮大小的圆形面皮

第六步，在面皮中间放一勺虾滑

第七步，上下面皮拎起捏在一起即可。也可以做成你喜欢的样子，如饺子形，小包子等

第八步，所有的面皮都包上虾滑馅

第九步，平底锅倒点油，稍多点，把锅贴生胚排入锅中，小火煎一会，锅贴底部略为焦黄，加清水至锅贴一半位置，盖锅盖焖煮

第十步，煎煮至水快收干时撒葱花（考究点的话再撒把白芝麻），收干水后即可出锅

成品！

成品图

虾滑锅贴的烹饪技巧

1，不想和面擀面皮的，可以市场上买饺子皮代替，但比自己和的面硬，自己和的面稍软，做出的锅贴上面软，下面脆，口感更丰富
2，馅料可更换。无论猪肉还是虾肉，馅料的制作方式相同。想要一口汤汁的，请加肉皮冻
3，拌馅也可以用面包机来代替手工，不过这个食谱给出的份量比较少（2人份），随便拌拌就好
4，食谱中的份量单位是克，但实际制作时并没有如此精确，往往根据经验和手感来，所以调味品的量，请根据自家口味调整

诗文	虾滑锅贴
释义	虾滑锅贴煎咸鲜味 <10分钟初级入门锅贴是上海人民早餐桌上的一道常见小点心，煎得脆脆的底，肉馅包着一口汤汁，能让人吃得满嘴流油。不过这口汤汁虽然好吃，却富含油脂，对我这个轻微脂肪肝的人来说不太友好。所以，用鲜虾来做锅贴吧！虾滑锅贴营养建议含糖量 13.79克高血糖尽量不吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥控制少吃儿童建议多吃虾滑锅贴的食材2人份鲜虾200克鸡蛋清20克精盐5克生粉1大勺白胡椒粉1小勺料酒1大勺小葱1根姜片3片中筋面粉100克水55克盐1克虾滑锅贴的做法 1 第一步，准备葱姜水。葱姜洗净切末，放入碗中加清水约100克，用手抓捏葱姜末，约5分钟左右，静置10分钟以上 2 第二步，制作虾滑馅：鲜虾剥壳，抽去虾肠，用刀剁成虾肉泥。先加盐，拌匀。接着加蛋清、料酒、胡椒粉、生粉，顺一个方向搅拌，搅拌到粘稠拌不动时加一勺葱姜水（葱姜不要，只要水），继续顺一个方向搅拌，再次粘稠后加一勺水，如此重复，每次加水后都要搅拌至粘稠再加下一次水。一般来说，要加的水量可以和虾肉的重量相等，当然，少加点水也没事 3 第三步，和面。所有面皮材料放盆中或案板上，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置15~20分钟 4 第四步，面团搓成长条，切小剂子，约10克左右 5 第五步，案板撒粉（配方外），取一个小剂子按扁擀成饺子皮大小的圆形面皮 6 第六步，在面皮中间放一勺虾滑 7 第七步，上下面皮拎起捏在一起即可。也可以做成你喜欢的样子，如饺子形，小包子等 8 第八步，所有的面皮都包上虾滑馅 9 第九步，平底锅倒点油，稍多点，把锅贴生胚排入锅中，小火煎一会，锅贴底部略为焦黄，加清水至锅贴一半位置，盖锅盖焖煮 10 第十步，煎煮至水快收干时撒葱花（考究点的话再撒把白芝麻），收干水后即可出锅 11 成品！ 12 成品！成品图虾滑锅贴的烹饪技巧 1，不想和面擀面皮的，可以市场上买饺子皮代替，但比自己和的面硬，自己和的面稍软，做出的锅贴上面软，下面脆，口感更丰富 2，馅料可更换。无论猪肉还是虾肉，馅料的制作方式相同。想要一口汤汁的，请加肉皮冻 3，拌馅也可以用面包机来代替手工，不过这个食谱给出的份量比较少（2人份），随便拌拌就好 4，食谱中的份量单位是克，但实际制作时并没有如此精确，往往根据经验和手感来，所以调味品的量，请根据自家口味调整
随便看	南瓜软饼回锅肉葱香胡萝卜丝饼无油炸鸡翅鲜辣剁椒鱼头凉拌土豆丝凉拌米粉红薯杂粮饭胡萝卜炒木耳藜麦红极参沙拉南瓜千层饼糖醋里脊煎饼艾叶煎蛋酸辣棒棒鸡牛肉萝卜蒸饺蔬菜火腿披萨烤生蚝黄瓜木耳炒鸡蛋香辣花菜家炖鲫鱼绝味香菜三鲜蛋饺腊肠花茎炒鸡蛋家常黄焖鸡

虾滑锅贴

虾滑锅贴营养建议

虾滑锅贴的食材2人份

虾滑锅贴的做法

虾滑锅贴的烹饪技巧