千层肉饼
- 烙
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
如何使饼更柔软，那就是加入烫面，先去部分的面粉加水和匀后放火上烧开，这就是烫面，加这个的饼会变得非常柔软。再来就是层多，这个只要按着我下边介绍的卷法，就绝对没有问题啦，保准层层分明、层层均匀。
千层肉饼营养建议
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含糖量 17.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
千层肉饼的食材2人份
- 面粉220克
- 猪肉馅200克
- 葱1节
- 姜1小块
- 老抽1勺
- 白糖少许
- 料酒半勺
- 香油1勺
- 花椒粉少许
- 食盐适量
- 五香粉少许
- 水260克
- 植物油适量
千层肉饼的做法
1
面粉50克加水100克放盆里，搅拌均匀，然后放火上小火慢慢熬制成较稠的糊状
2
烫面、面粉300克加130水和成光滑面团，密封后醒面30分钟左右(由于每个人熬制的烫面稀稠不一，所以这里的水建议慢慢加，软面团即可)
3
在肉馅中加入葱、姜末，和除植物油外的所有调料，然后拌均匀成馅
4
分三次把水加入到肉馅中，每次都顺着同一个方向搅拌，等水完全吃入肉馅中再加下一次继续搅拌搅拌
5
将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，擀成长方形，在面片上下方如图各切两刀
6
把肉馅抹到面片上，(右上角不用抹馅儿)；然后按图所示将面片叠起来
7
再用擀面杖擀开成饼坯
8
平底锅烧热，抹少许油放入饼坯，小火烙至两面金黄，肉馅熟透即可
成品图
千层肉饼的烹饪技巧
肉馅肥瘦的比例最佳是3：7，这样做出的馅口感不柴不腻
往肉馅里打水的时候要分次加水，每次等肉馅把水全部吃进去后再加，这样慢慢的加，既不会使馅流汤，而且肉馅会非常的嫩
擀面皮的时候最后卷起的那一侧可以稍微厚一点，这样最后擀成饼的时候不容易露馅