五花肉咸鱼煲仔饭
- 煲
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
一个人在家的时候，起初时随意吃一两顿就解决了，面条、麦片、面包轮着吃。吃到第三天，肠胃也抗议了，看见这些食物会发出自然的条件反射，指令大脑说：不想再吃了！ 这时很需要一碗米饭来振奋食欲。一个人的米饭只求简单快速，还要有肉有蔬菜的那种，既能均衡营养，刺激味蕾之余还能驱寒保暖。这锅煲仔饭，就是在这种想法下产生的。比熬粥还要简单，从洗米、切肉、煲饭，到做好蒸锅端上餐桌，全程不到30分钟。 揭开锅盖，香气弥漫整个厨房，锅底里还发出刺啦刺啦的响声，米饭还在锅里跳动着，咸鱼和肉香互相交融，再烫几根绿油油的菜心铺在上面，顿时食欲大动，肚子发出咕咕的叫声。迫不及待地舀起一口米饭送到嘴里，热乎乎，香喷喷！配菜的汁水渗透到米饭里，令米粒软糯又带点Q弹，油润甘香，越嚼越舍不得放下筷子！
五花肉咸鱼煲仔饭营养建议
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含糖量 18.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
五花肉咸鱼煲仔饭的食材2人份
- 一罐鲜五常大米200克
- 五花肉100克
- 马友鱼干20克
- 白菜苔1小把
- 姜1块
- 清水200克
- 酱油2汤匙
- 食用油适量
- 盐4克
- 淀粉5克
- 鸡粉1克
- 线椒1根
五花肉咸鱼煲仔饭的做法
备好食材
五花肉洗净去皮，切成薄片盛到碗里，调入1瓦勺酱油、1克鸡粉、几滴盐、5克淀粉，搅拌均匀腌制一会儿
线椒洗净切片，不吃辣椒的可以忽略，生姜去皮，洗净切丝，马友鱼干斩成细条【马友鱼肉质紧实，咸淡适中，香味浓郁，适合做煲仔饭或做提味的配料】
大米淘洗一遍，捞起沥干
砂锅内涂抹一层食用油，放在炉灶上小火烧热
倒入大米，再加上200克左右的清水
遮上锅盖，中火煲15分钟左右，隔5分钟移动一下砂锅，煲米饭期间不要打开盖，让锅底均匀接触火点，这样就不会固定加热一个位置，不会糊锅。煲至米饭膨胀，水分略干，打开锅盖能看见米饭表面有均匀而密集的气孔。
将马友鱼干铺在米饭上面，再铺一层姜丝，姜丝有增香去腥的作用
再把腌过的五花肉铺在咸鱼上面，迅速遮上锅盖，继续中小火煲12分钟左右
五花肉经过加热，油脂刚好被鱼干吸收，五花肉肥而不腻，油润甘香
菜心洗净，用奶锅烧开适量水，水里调入4克盐、1瓦汤勺食用油，水温沸腾时，放入菜心焯煮片刻
捞起铺在米饭上面，蔬菜按自己喜好变换，不一定要用菜心，包菜、大白菜、茼蒿、香麦、红薯苗、荷兰豆、西蓝花等均可
奶锅继续烧热，倒入1勺食用油，1汤匙酱油、加入辣椒片煮沸后拌匀
淋在煲仔饭的菜肉上面，即时发出嗤啦啦的声音，香气扑面而来，整锅端到餐桌上，用饭勺拌匀米饭即可食用
五常稻花香米，8小时充氮保鲜， 轻养一罐鲜米，一罐米一罐水，用好的米传递鲜的爱
五花肉咸鱼煲仔饭的烹饪技巧
食尚小贴士：200克大米配200克清水刚刚好，这样做出来的煲仔饭口感Q弹，软糯有嚼劲。这锅米饭的量，足够一个成年人加一个儿童食用