意大利人的最爱：经典番茄肉酱意面
- 炒
- 其它口味
- <15分钟
- 中级掌勺
意大利人非常钟爱面食，也非常擅长用各种各样的食材来烹饪面食，比如披萨和意大利面（简称意面，也称意粉）。意面是意大利人的全民食品，在意大利饮食文化中的地位举足轻重。意面有很多种类，有长有短，有粗有细，也有各种各样形状，最为常见的比如长面(Spaghetti)，扁面(Linguine)，长通心粉(Penne)，通心粉(Macaroni)，千层面(Lasagna)，螺丝粉(Fusilli)，贝壳粉(Conchiglie)，蝴蝶面(Farfalle)，意大利饺(Ravioli)等等，据不完全统计，意大利面的种类就有形形色色不下几百种，可见意大利人是多么的喜爱吃意面啊！意大利面有四大主要面酱种类：红酱（番茄基底）、白酱（奶油基底）、青酱（橄榄油罗勒松子基底）和黑酱（墨鱼汁基底），其中和我们中国人从口味上及习惯上最接近的就是红酱了，可能很多朋友最开始接触意大利菜就是从意面开始的。那么今天饭姐就来和大家分享一道最经典的番茄肉酱意面，相信这个配方做出的意面会是你吃过的最好吃的意面TOP3。
意大利人的最爱：经典番茄肉酱意面营养建议
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含糖量 7.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
意大利人的最爱：经典番茄肉酱意面的食材2人份
- 牛肉馅300克
- 意大利面条（长面Spaghetti）300克
- 洋葱200克
- 番茄200克
- 黄油30克
- 番茄酱50克
- 意大利面酱50克
- 牛肉粉3克
- 干罗勒1克
- 黑胡椒碎1克
- 马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）适量
- 橄榄油少许
意大利人的最爱：经典番茄肉酱意面的做法
将牛肉馅准备好；将洋葱和番茄切块；用沸水煮意面10分钟左右捞出，放冷水降温后滴入少许橄榄油拌匀（防止粘连），备用
锅内放入准备好的黄油，中火使黄油充分融化并均匀的布满锅底
放入准备好的洋葱，翻炒至洋葱散发香味并开始变软
放入牛肉馅，以中火翻炒，使肉馅与洋葱和黄油充分混合
翻炒均匀至牛肉馅8分熟
放入准备好的番茄，翻炒至番茄出汁变软
翻炒所有食材1分钟左右，使食材充分吸收彼此的香味，并保证肉馅全熟
放入番茄酱、意大利面酱，充分翻炒，使所有食材与酱汁混合均匀
放入牛肉粉、干罗勒和黑胡椒碎，翻炒均匀使食材可以吸收罗勒及黑胡椒的香味并保证酱料不会糊锅，这样红酱就炒好了
将煮好的意面放进锅内，与炒好的红酱翻拌均匀，即可出锅，摆盘
在做好的意面上撒上马苏里拉奶酪（或者帕尔马干酪，Parmesan Cheese Powder)，一道超级美味的经典番茄肉酱意面就做好啦！
意大利人的最爱：经典番茄肉酱意面的烹饪技巧
黄油是这道菜的灵魂所在，因为黄油在融化的过程中会充分的释放乳香，与洋葱翻炒时可以更好的释放洋葱的香味，从而将牛肉馅的口感上赋予更多层次，所以尽量不要用玉米油或者色拉油等代替黄油
牛肉馅一定要以中火充分的进行快速翻炒，这样既可以保证炒熟，又可以防止糊锅或因为受热不均导致肉质过硬影响口感
不喜欢番茄皮的朋友，也可以在切番茄之前，用烫番茄的方法去皮：首先在番茄上画一个十字花刀，把番茄放入盆中，然后从番茄顶部开始均匀的倒入沸水直至水量没过番茄，烫30秒左右后再取出番茄（注意不要烫到手哦），这样就可以轻易的把番茄皮剥掉了
意大利面酱市面上可以买到很多口味的，大家可以根据个人喜好进行选择。我这次用的是拿波里风味酱，也经常会用原味的进行烹调