醪糟烧五花肉
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
醪糟，又叫酒酿、甜酒。它是一种米酒，是江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。 在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。 与五花肉搭配，多了一丝香甜。
醪糟烧五花肉营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
醪糟烧五花肉的食材2人份
- 五花肉300克
- 醪糟30克
- 油 6克
- 盐 3克
- 花椒 1克
- 葱 6克
- 姜 4克
- 蒜 6克
- 香叶 1克
- 白芷 3克
- 八角 2克
- 料酒9克
- 老抽 4克
醪糟烧五花肉的做法
1
五花肉切块后，冷水下锅，煮至水开捞出。
2
锅里留底油，放入葱、姜、蒜、香叶、花椒、八角、白芷炸香
3
锅里不放油，倒入五花肉小火煸炒，直至出油，将肉捞出
4
再将五花肉倒入翻炒，加入老抽、料酒
5
将肉移至铸铁锅中，加入盐、水，倒入醪糟，小火炖半个小时。
6
汤汁不多时，加入番茄块和青椒片拌匀。
成品图
醪糟烧五花肉的烹饪技巧
醪糟也不需要加太多，否则菜肴口感偏甜。
醪糟不但口味鲜美，而且营养很多。但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利