胡萝卜土豆炖牛腩
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
采用广式的做法，但放了能提升味道的海鲜酱。海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以大豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成份，也甚少与海鲜食用。在香港，海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。
胡萝卜土豆炖牛腩营养建议
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含糖量 8.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
胡萝卜土豆炖牛腩的食材2人份
- 牛腩600克
- 胡萝卜1根
- 土豆3个
- 尖椒1个
- 红尖椒1个
- 花椒1小勺
- 八角3个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 海鲜酱2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 冰糖20克
- 生抽1小匙
- 食盐1小匙
- 料酒1小匙
- 植物油适量
胡萝卜土豆炖牛腩的做法
1
把海鲜酱、蚝油、生抽和料酒调匀，准备好牛腩(图1和图2)
2
准备好姜片和蒜，花椒八角冲洗干净，胡萝卜和土豆削皮切块待用；牛腩切件，锅内烧开水，放进牛腩块和姜片，焯5分钟(图3)，捞起牛腩冲洗干净，待用(图4)
3
炒锅内放油，小火融化冰糖(图5)，冰糖部分即可放入牛腩和姜片、蒜、肉一起翻炒1分钟(图6)
4
再放入花椒和八角，炒至牛腩干水(图7)；加入准备好的调理(图8)
5
翻炒让牛腩吸收调料的香味和色彩(图9)；加入没过牛腩的开水(图10)
6
再加入胡萝卜和土豆(图11)，翻炒片刻，盖上盖子焖2分钟；把烧开的牛腩放进电子炖盅里，慢炖2个小时(图12)
成品图
