河南烩面
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
河南烩面是中国十大面条之一，也是河南三大名小吃其中的一个，它的特点就是面条筋道、汤鲜浓郁。这么有名气的小吃，制作起来并不麻烦，只消炖上一锅肉、揉上一块面，转眼就出锅。
河南烩面营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
河南烩面的食材2人份
- 面粉120克
- 精盐1克
- 碱0.5克
- 水60克
- 羊肉汤适量
- 辣椒酱1勺
河南烩面的做法
1
碱面和盐，用温水沏开
2
倒入面粉里，和成软硬适中的光滑面团
3
盖保鲜膜或者湿布，醒15分钟
4
分成小面团，再醒15分钟
5
取其中一个小面团，擀成长薄面皮，中间用擀面杖压一下
6
表面刷油，放到刷了油的容器里，盖好保鲜膜醒1－2小时
7
锅内用的羊肉汤，大火烧开
8
取一片面片，抻长至半米左右，然后从中间有擀面杖印痕的地方裂开
9
再抻长抻薄，下入锅中煮熟，出锅稍加一点辣椒酱即可
成品图
河南烩面的烹饪技巧
1，面团要充分醒发好，做出来才筋道
2，烩面还需要一碗好肉汤，各家制作炖肉的方法都不同，也可以用羊排、牛肉等等
3，自己抻面，再自己拍照片有些手忙乱，就把炉火关小了，照片上看着就跟下到凉锅里的一样。实际，是要下到滚开的汤水里。面片经过抻拉，很薄了，一会儿就煮熟，而且还筋道