带鱼烧白萝卜
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
天气寒冷，早上去菜市场兜了一圈，冻的我手指都不听使唤了。走过鱼摊看见带鱼蛮鲜嫩的，所以就带了2条回家。顺便就去买了一个大大的白萝卜，我要做我们冬天最爱吃的一道炖菜。也是非常适合冬天吃的美味家常菜，用当季的白萝卜和带鱼搭配一起红烧炖煮而成的，加了一勺剁椒提鲜辣味，萝卜和带鱼经过炖煮之后，香味浓郁，吸收了鱼味的白萝卜口感软嫩香滑，带鱼肉嫩鲜美，好吃又下饭
带鱼烧白萝卜营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
带鱼烧白萝卜的食材2人份
- 带鱼500克
- 白萝卜300克
- 油35毫升
- 黄酒40毫升
- 盐1茶匙
- 生姜少许
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 剁椒1汤匙
- 葱花少许
带鱼烧白萝卜的做法
1
白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片，买带鱼的时候叫摊主把鱼鳞刮去，刮去鱼鳞相对来说腥味更少一些，洗净后切成段，沥干水分
2
备好黄酒，酱油，剁椒，葱花和生姜片，黄酒比料酒更能很好的去除腥味，不用黄酒可以用料酒代替，最好要加大用量
3
不粘锅加热后倒入油，热油把带鱼分次煎，煎至两面金黄就可以出锅了，不要煎的太透，肉质会老的。煎过之后的带鱼就能去除一部分的鱼腥味
4
全部煎好后，油也剩下不多了，我干脆把余下的油倒掉了，煎过鱼的油都要腥味和苦味，把锅子洗洗干净后重新倒入底油，温油把姜片和一半的葱花入锅爆出香味
5
再把白萝卜入锅不停的翻炒至白萝卜变色后加入盐翻炒均匀
6
再把煎好的带鱼倒入锅里，烹入黄酒
7
加入生抽和老抽酱油
8
再加入开水，水量和食材差不多齐就可以了
9
把剁椒加入后加盖用小火炖至萝卜酥软
10
之后开盖转大火收汁，收到汁水边浓稠的时候再加入约1茶匙的香油，晃动一下锅子混合均匀即可出锅了
11
把白萝卜装入盘底，再把带鱼加上，撒上葱花即可享用
成品图
带鱼烧白萝卜的烹饪技巧
煎带鱼的时候要控制好油温，以免油温过高会焦糊
香油也就是芝麻油，不仅能提香而且还能更好的去除腥味